À propos
Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.
La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.
L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.
La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du " triptyque biologique " (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques.
Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin.
Ce véritable traité, fruit de la collaboration de trois experts en viticulture, s'adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.
Sommaire
1- Physiologie de la vigne et du raisin. Bases de fonctionnement. Développement de la vigne : cycle, organes. Fonctionnement de la plante entière. Développement du raisin, interface vigne-raisin. Biochimie métabolique et biologie moléculaire du raisin.
2- Raisonnement de la culture et du terroir. Environnement viticole (climat, sol). Raisonnement des techniques culturales. Raisonnement du terroir viticole. Recherche de la qualité. Raisonnement de la récolte
Événements
Détails produits
Rayons : Sciences & Techniques > Sciences appliquées et industrie > Filières industrielles > Agriculture / Agronomie / Agroalimentaire
-
Auteur(s)
Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoit Jaillard
-
Éditeur
Dunod
-
Distributeur
-
Date de parution
06/08/2014
-
Collection
Pratiques Vitivinicoles
-
EAN
9782100720255
-
Disponibilité
Épuisé
-
Nombre de pages
464 Pages
-
Longueur
24 cm
-
Largeur
17 cm
-
Poids
765 g
-
Support principal
Grand format
Biographie
Alain Carbonneau
- Naissance : 1-1-1948
- Age : 76 ans
- Pays : France
- Langue : Francais
Né à Marseille en 1948, Alain Carbonneau a exercé en tant qu'ingénieur agronome, chercheur à l'INRA et professeur de Viticulture à l'Institut Agro Montpellier. Il fut également le premier directeur de l'Institut des Hautes Études de la Vigne et du vin, président fondateur honoraire du Groupe international d'Experts en Systèmes vitivinicoles pour la CoOpération (GiESCO).
À présent à la retraite, il est l'auteur de plusieurs livres de référence ou de transfert scientifique sur la vigne, ainsi que d'ouvrages à caractère historique et poétique. Il analyse avec son épouse Marie-Annette - enseignante-chercheuse en Biochimie à l'Université de Montpellier et héritière de ce titre de Chevalier - tous les évènements qui lui sont attachés, pour proposer une épopée où vigne et lyrisme touchent au cœur.
