À propos
«Monsieur Paul», comme l'appelait respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé « Chef du Siècle » par la presse américaine.Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offre un panorama complet de la cuisine française du XX? siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse.Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple.
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française
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Auteur(s)
Paul Bocuse
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Éditeur
Flammarion
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Date de parution
28/09/2022
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Collection
Gastronomie Et Restauration
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EAN
9782080270177
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
784 Pages
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Longueur
26.2 cm
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Largeur
18.8 cm
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Épaisseur
6 cm
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Poids
2 876 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
Biographie
Paul Bocuse
"Paul Bocuse, neÌ� en 1926 aÌ€ Collonges-au-Mont-d'Or, fils et petits fils de cuisiniers depuis le XVIIe sieÌ€cle, il fait son apprentissage chez la ceÌ�leÌ€bre MeÌ€re BRAZIER, puis chez Fernand POINT qui fut son maiÌ,tre. Il reprend l'Auberge familiale en 1958, ouÌ€ il obtient sa premieÌ€re eÌ�toile. En 1961 il remporte le concours de Meilleur Ouvrier de France, suivi en 1962 de la seconde eÌ�toile et en 1965 la troisieÌ€me vient consacrer ce chef qui sera eÌ�lu quelques anneÌ�es plus tard « le chef du SieÌ€cle» par plusieurs magazines internationaux. DeÌ�coreÌ� de la LeÌ�gion d'Honneur en 1975, par le PreÌ�sident de la ReÌ�publique Française, ValeÌ�ry GISCARD- d'ESTAING. SacreÌ� depuis 2011 par the Culinary Institute on America : Chef de file d'une tradition culinaire française, amoureux des produits vrais. Il demeure l'un des pionniers repreÌ�sentant la cuisine française aÌ€ l'eÌ�tranger."
