Le grand livre de la cuisine française ; recettes bourgeoises et populaires

À propos

Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos cuisines.

Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée ou les Côtelettes d'agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont été oubliés comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l'Ambassadeur.

Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l'histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques de la cuisine traditionnelle française.

Auguste Escoffier disait « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. ».

L'ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté de faire plaisir à travers la cuisine française.



Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782019453664

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    1 088 Pages

  • Longueur

    25.8 cm

  • Largeur

    19.8 cm

  • Épaisseur

    7.3 cm

  • Poids

    3 734 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Illustré  

Jean-François Piège

"Jean-François Piège
ApreÌ€s avoir oeuvreÌ� au Louis XV aÌ€ Monaco puis au Plaza AtheÌ�neÌ�e aÌ€ Paris, Jean-François PieÌ€ge prend en 2004 les reÌ,nes des Ambassa- deurs, le restaurant eÌ�toileÌ� de l1HoÌ,tel de Crillon. Adepte d'une cuisine d'auteur et du preÌ�sent, ce chef avide de nouveaux deÌ�fis se lance aÌ€ partir de 2009 dans la creÌ�ation de l'univers Thoumieux, un eÌ�tablissement aux multiples propositions, composeÌ� d'un hoÌ,tel de carac- teÌ€re au charme incomparable, d'une brasserie parisienne aÌ€ l'eÌ�nergie treÌ�pidante et d'un restaurant gastronomique reÌ�compenseÌ� de deux eÌ�toiles en 2011. En septembre dernier, Jean-François PieÌ€ge est honoreÌ� par ses pairs du prestigieux titre de « Chef de l'anneÌ�e »."

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