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Littérature traduite
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50 recettes traditionnelles de la brasserie française enfin réunies dans un ouvrage en langue anglaise destiné à tous les touristes désireux de rapporter un souvenir chez eux !
Tarte tatin, boeuf bourguignon, escargots, oeufs en meurette, blanquette de veau : tous les grands classiques de la cuisine bourgeoise enfin réunis dans un ouvrage !
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Après le succès international de la bible de la cuisine italienne, La Cuillère d'argent, recueil de plus de 2 000 recettes, voici une nouvelle exploration de la gastronomie italienne : La Cuillère d'argent : Pâtes. Réalisé par la même équipe, l'ouvrage invite les cuisiniers confirmés comme les débutants à un voyage à travers tous les secrets, hérités de plusieurs générations, sur la façon d'accommoder cette institution de la gastronomie italienne. En la matière, chaque région à son drapeau : fabrication, forme, accompagnements, préparation. Pour comprendre toutes ces subtilités, les 350 recettes recensées dans l'ouvrage sont classées par type de pâtes. Les sèches d'un côté, les fraîches de l'autre. Les premières sont longues ou courtes ; les secondes coupées ou farcies. Aux côtés des traditionnels spaghettis, tagliatelles, raviolis et lasagnes, le lecteur découvre les bigoli, les maltagliati, les ruote ou encore les pipe. Au total, 46 variétés de pâtes défilent dans les assiettes. Quelques pincées d'histoire sur leurs origines ajoutent un piment particulier à l ouvrage. Côté recettes, les pâtes s'accompagnent avec tout. Été comme hiver, ce repas diététique se décline à l'infini. Lasagnettes à l'anguille, tortellis aux pommes, tagliatelles au citron, spaghettis en papillotes ou encore pennes à la laitue. Légumes, fromages, viandes, poissons, fruits agrémentent la « pasta », ce mets simple composé de farine, d'eau et d oeufs. Une maquette élégante et pratique, illustrée de 160 photos en couleurs présente les produits de base comme les mets fumants. Une nouvelle référence de la cuisine italienne, à déguster sans modération pour les repas du quotidien comme pour les dîners entre amis.
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Jamie en 15 minutes ; délicieux, généreux, super rapide
Jamie Oliver
- Hachette pratique
- Jamie Oliver & Co
- 21 Août 2013
- 9782012309722
Des plats super rapides, savoureux, équilibrés pour tous les jours de la semaine !
Créer ces nouvelles recettes a été un véritable challenge pour moi. J'ai pris soin qu'elles soient intelligentes, simples, faciles à partager et amusantes, avec des ingrédients riches en saveurs et qui égaieront votre palais.Je n'écrirai probablement pas d'autres livres comme celui-ci, mais je peux vous assurer qu'il sera pour vous un incontournable et vous procurera tous les outils pour élaborer des repas succulents en un temps record.J'ai puisé dans les différentes cultures gastronomiques pour en retenir les saveurs que nous apprécions tous, alternant les plats à base de poulet, de steaks, ou de pâtes. Je me suis aussi inspiré de la street food asiatique et des riches saveurs marocaines pour élaborer des salades géantes et bien d'autres recettes. Je me suis appliqué à recréer, à ma manière, tous les types de plats que vous consommez déjà tout faits. Vous verrez, ce sont les repas les plus simples et rapides que j'ai jamais conçus.Ces recettes ont été testées et re-testées pour faire de ce livre le compagnon idéal de votre cuisine. Je pense que vous allez adorer ce livre - j'en suis tellement fier !Vous avez aimé 30 minutes Chrono ? Celui-là va vous bluffer ! -
A table avec Camilla Läckberg
Camilla Lackberg, Christian Hellberg
- Actes sud
- 6 Octobre 2012
- 9782330011390
A table avec Camilla Läckberg est un livre en forme d'hommage au petit port de pêche dont est originaire Camilla Läckberg et dont ses romans policiers ont fait l'une des villes de Suède les plus connues dans le monde, et à sa cuisine. Son originalité est de décliner dans ses différentes parties les diverses recettes dans quelques-uns des lieux marquants de la région, mise en scène à différents moments de l'année (Délices du fjord de Väderö, Piquenique à Badholmen, Déjeuner dans la cabane de pêcheur, Barbecue à Valön, Fjällbacka en fête, etc.).
Le livre fait naturellement la part belle aux poissons et crustacés, mais les thématiques du pique-nique, du barbecue, des desserts ou des plats d'hiver permettent au chef de ménager une grande palette d'ingrédients et de proposer des recettes variées, à l'occasion desquelles Camilla Läckberg égrène souvenirs d'enfance et anecdotes sur la vie à Fjällbacka Du cheesecake aux harengs aux krabbelures (le dessert préféré de Camilla), du filet de cerf avec crème de panais et sauce au cassis au filet de veau oscar avec homard et asperges blanches, de la bouillabaisse de Bohuslän au cabillaud poêlé avec brandade d'anguille fumée et beurre d'écrevisse, Camilla Läckberg et son compère Christian Hellberg ont concocté un livre de recettes au fil des saisons de Fjällbacka, dans lequel puise sans doute Erica entre deux enquêtes...
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Mon petit boulanger ; recettes pas-à-pas pour faire son pain en famille
Emmanuel Hadjiandreou, Steve Painter
- Rouergue
- 8 Avril 2015
- 9782812607417
Ce livre propose de préparer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions : du pain quotidien aux petits pains spéciaux pour le goûter (aux raisins et aux noix, aux oignons et à la pomme de terre, à la pomme et à la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou fait vivre dans ce livre, pains levés bien sûr, mais aussi pain pita, voire chips craquantes aux sésames blanc et noir ou gressins à accompagner d'une purée de sésame ou d'un guacamole.
Ce très beau livre qu'Emmanuel Hadjiandreou a imaginé pour son fils, 8 ans, nous ramène à l'émerveillement devant la transformation de la pâte en pain.
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Le chien jaune, c'est celui que l'on mange. Mais c'est aussi sans conteste une métaphore de l'homme prisonnier d'un monde qui le traite comme un chien. Avec un humour grinçant et des personnages qui ont tous des comptes à régler avec la société coréenne contemporaine, Lee Je-ha (né en 1937) s'impose comme un écrivain des plus originaux de sa génération.
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La fréquence des questions reliées à la façon de mener une vie exempte de cruauté et le désir de soulager la souffrance des animaux fut à l'origine de ce petit livret présentant les modes de vie végétarien et végétalien. Puisqu'il n'a plus à être démontré que la vie est un tout indivisible, et que tout est interdépendant, pour chaque animal à qui est épargné le massacre et la souffrance, l'évolution spirituelle de l'humanité est facilitée.
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Attention, ce livre n'est pas un n-ième livre de recettes de légumes!
Cette chef cuisinère se passionne pour la cuisine de saison, les produits du terroir et les goûts authentiques. Elle nous apprend à cuisiner les légumes d'automne et d'hiver de façon à révéler des goûts inattendus.
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Une fusion saisissante entre cuisine et design. L'auteur révèle la science, l'histoire et la philosophie des plats de pâtes de toute l'Italie et nous apprend notamment LE secret : pour chaque forme de pâte, il y a LA sauce qui convient la clé de la réussite est dans cette adéquation parfaite. C'est ainsi qu'on transforme un banal plat de pâtes en un repas exceptionnel.
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Barres santé et carrés de rêve ; plus de 200 recettes
Jill Snider
- Editions de l'homme
- 22 Janvier 2009
- 9782761924498
Les barres et les carrés font partie des desserts les plus faciles à préparer. On peut les faire avec une multitude d'ingrédients à la fois bons pour la santé et sucrés juste à point. Les 200 recettes proposées dans ce livre mettent en valeur les fruits, les noix, les épices, le chocolat et bien d'autres délices qui feront la joie de tous. Des recettes plus traditionnelles complètent la liste de ces desserts qui correspondent parfaitement au goût du jour. Ces desserts pour toutes les occasions conviennent aussi bien aux boîtes à lunch qu'aux menus festifs. Des douzaines de photos en couleurs inspireront le lecteur à essayer de nombreuses recettes.
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Cupcakes colorés à croquer ; plus de 200 recettes & variations
Joanna Farrow
- Marabout
- Les Petits Costauds ; Cote Cuisine
- 5 Janvier 2011
- 9782501069779
200 recettes pour toutes les occasions, un thé entre amis, un goûter d'enfants, Noël, Pâques ou Halloween. Un chapitre tout chocolat et un spécial enfants. Recettes originales et faciles à réaliser. Photos appétissantes. Une variante pour chaque recette.Photographe : David Munns
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Les cahiers gourmands ; poulet
Donna Hay
- Marabout
- Les Cahiers Gourmands
- 3 Septembre 2008
- 9782501057806
Enfin les recettes incontournables au poulet de donna hay en france !
Grâce à ce livre, vous connaîtrez toutes les techniques pour cuisiner le poulet et pourrez satisfaire les goûts des plus petits aux plus grands.
60 recettes à base de poulet : soupes, salades, rôtis, plats au four, sauté, mijoté ou à la vapeur...
à huit ans, donna hay découvre le monde fascinant de la cuisine - une passion qui ne s'est jamais démentie. jeune diplômée en économie domestique, elle entreprend alors une carrière de rédactrice culinaire et impose rapidement sa signature personnelle : des recettes simples, raffinées et de saison, mises en valeur par une photographie et un stylisme soignés. une cuisine qui s'adresse à tous - du cuisinier débutant au cuisinier chevronné - avec des recettes conçues aussi bien pour une cuisine quotidienne que pour les grandes occasions. un style qui l'a rendue célèbre dans le monde entier.
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200 plats pour changer au quotidien
Hamlyn
- Marabout
- Les Petits Costauds ; Cote Cuisine
- 7 Janvier 2009
- 9782501057776
Un très beau livre comprenant des recettes de plats uniques, composant tout un repas en un seul plat, pour cuisiner rapide et bon :
- volailles - viandes - gibiers - poissons - plats végétariens
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Céréales de grains entiers ; 150 recettes pour tous les jours
Judith Finlayson
- Editions de l'homme
- 22 Janvier 2009
- 9782761924504
Manger des grains entiers vous permet d'augmenter votre consommation d'aliments sains tout en découvrant de nouvelles saveurs. Ces aliments contiennent plusieurs éléments nutritifs essentiels, d'ailleurs le Guide alimentaire canadien recommande trois ou quatre portions quotidiennes d'une variété de grains entiers. Selon certaines études, une consommation régulière de ces aliments:
- réduit les risques de maladie cardiaque et aide à contrôler la tension artérielle ;
- diminue l'incidence de certains types de cancers ;
- aide à atteindre un poids santé ;
- favorise la régularité intestinale.
Des grains entiers comme le couscous, le boulgour et le blé vous réservent d'agréables surprises que vous découvrirez à travers ces 150 recettes.
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Jardins et cuisines du diable ; le plaisir des nourritures sacrileges
Stewart Lee Allen
- Autrement
- Passions Complices
- 3 Septembre 2004
- 9782746705432
La Bible commence par une histoire de nourriture interdite : la pomme croquée par Ève, qui fut alors chassée du Paradis.
Depuis, les autorités religieuses et politiques ont si souvent invoqué cet épisode qu'il a fini par imprégner l'ensemble de nos émotions gustatives, toujours placées sous le signe du péché et de la tentation. De l'entrée cachée de la pomme de terre en France à l'interdiction, un temps, du foie gras aux États-Unis, de la sacralisation de la vache en Inde à l'usage immodéré du chocolat comme aphrodisiaque par la comtesse Du Barry au temps de Louis XV, l'auteur déroule la grande fresque des tabous religieux, sociaux, historiques et culturels qui ont partout déterminé la manière de manger des populations.
Ce véritable grimoire gourmand recèle un nombre incroyable de secrets inavoués, et souvent inavouables - notamment à travers de nombreuses recettes, parfois inattendues -, qui vont de la véritable origine du ketchup aux usages divers et variés du piment, en passant par la fabrication des chips apéritives... Jardins et cuisines du diable nous fait pénétrer dans l'univers alléchant des plaisirs de bouche, de la tentation, mais aussi de la transgression.
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Un tour de la cuisine méditerranéenne et de son art de vivre en 4 grandes régions et 70 recettes : 1- France, Italie, Espagne La simplicité pour toute sophistication. Produits de saison mûris au soleil, huile d'olive et herbes aromatiques innombrables composent tian niçois, osso bucco de lotte, tapas, fideua de fruits de mer, focaccia aux figues et au prosciutto, aïoli, anchoïade, churros... On apprend également comment faire des pasta avec la machine, des pizza maison et à identifier les cazuelas espagnoles. 2- Grèce, Chypre, Turquie, Albanie Carrefour entre l'orient et l'occident, la cuisine des Balkans, à la fois rustique et raffinée, garde les marques de l'historique influence ottomane : moules farcies, kadaif, poisson mariné, mezze, keftedes à la feta, souvlaki, feuilles de vignes, tava d'agneau au cumin, moussaka... autant de recettes ancestrales parfois revisitées et enrichies des savoir-faire traditionnels comme la cuisson au barbecue ou la préparation du thé et du café. 3- Liban, Syrie, Israël Le propre de la cuisine libano-syrienne est la fraîcheur (des salades, des herbes, des agrumes...) et l'usage subtil des épices (cumin, cannelle, tahin, za'atar...), qu'on retrouve en Israël, enrichis des apports de la diaspora juive : courgettes farcies, pitta, sambouseks, falafels, maamouls..., des mets pour lesquels on apprendra à préparer les épices soi-même ou à utiliser les bons moules. 4- Maroc, Algérie, Tunisie, Libye, Egypte Plus méditerranéenne qu'africaine, la cuisine de cette région, est immédiatement identifiable : tajine de pigeon aux citrons confits, pastilla aux fruits de mer, salade au dukkah, ful medamès, couscous aux 7 légumes... une cuisine variée grâce à la conservation des ingrédients en bocaux et raffinée par l'utilisation d'eaux de fleurs servies dans de magnifiques flacons.
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à l'âge de huit ans, donna hay découvre le monde fascinant de la cuisine - une passion qui ne s'est jamais démentie. jeune diplômée en économie domestique, elle entreprend alors une carrière de rédactrice culinaire et impose rapidement sa signature personnelle : des recettes simples, raffinées et de saison mises en valeur par une photographie et un stylisme soignés. une cuisine qui s'adresse à tous - du cuisinier débutant au cuisinier chevronné - avec des recettes conçues aussi bien pour une cuisine quotidienne que pour les grandes occasions. un style qui l'a rendue célèbre dans le monde entier et qu'elle transmet au travers de ses nombreux livres de cuisine et de son magazine donna hay magazine. journaliste de presse, elle a également créé une ligne d'aliments et de vaisselle
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Petit ami, fils, mari, gendre, ami, cousin... tous les hommes ont un point en commun : il faut les nourrir, et pour de vrai !
Une maman livre ici ses secrets pour élaborer, du petit déjeuner au dîner les meilleurs repas le plus reconstituants, savoureux et nutritifs.
L'auteur partage son expérience de mère de 4 garçons et nous livre 150 recettes de plats savoureux à déguster en famille.
Des recettes variées pour tous moments de la journée. Un parti pris unique, où l'auteur alterne les recettes avec es anecdotes comiques qui feront écho à beaucoup de situation rencontrées par le lecteur. Des recettes véritablement savoureuses dignement représentées par des photos de grande qualité.
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Pour tous les amateurs de décoration de gâteaux, voici les recettes de base mais aussi tous les gestes et techniques à connaître pour réussir :
- Toutes les recettes de base sont détaillées étape par étape : génoise vanillée, crème au beurre, glaçage royal, découpage et montage des gâteaux...
- toutes les techniques sont expliquées et illustrées pour bien comprendre : couvrir un gâteau avec une pâte en chocolat, réaliser des pétales de fleurs en pâte à sucre, dessiner avec un glaçage royal...
Des pâtisseries exceptionnelles qui marqueront des occasions uniques (anniversaire, mariage, baptême...) sont ensuite proposées : de la pièce montée aux décors féeriques des gâteaux d'enfants, tout y est.
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Tout le cochon ; de la tête à la queue
Christopher Trotter, Carol Wilson
- Hachette pratique
- Hachette Pratique Cuisine
- 2 Octobre 2013
- 9782012315723
Dans le cochon tout est bon, c'est bien connu. Un livre complet pour découvrir cet animal qui nourrit les hommes depuis des siècles à travers le monde. Plus de 100 recettes de tous les pays pour cuisiner le porc qui satisferont l'amateur de saucisses tout autant que l'accro au jambon-beurre. Un livre complet (histoire, tradition, recettes) sur l'une des viandes la plus consommée dans le monde. Un beau livre objet.
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200 techniques indispensables ; cuisiner comme un pro !
Clara Paul, Eric Treuille
- La martiniere
- 22 Mai 2014
- 9782732463827
Entièrement illustré, 200 techniques indispensables est le guide incontournable en cuisine.
Toutes les astuces et tours de main de chef sont expliqués étape par étape, avec la liste des ustensiles et des ingrédients, et leurs variantes.
Blanchir des amandes, dénoyauter un avocat d'un simple coup de couteau, lever les filets d'un poisson plat, brider une volaille, ouvrir une huître, rattraper une mayonnaise...
Sauces, Légumes, Fruits frais et secs, Viandes, Volailles, Poissons et fruits de mer, Pâtes, céréales, légumineuses et pain, Bouillons, Epices... En 10 chapitres, les gestes essentiels et les techniques de base enfin à portée de main pour cuisiner comme un pro !
Clara Paul a étudié à Ballymaloe Cookery School. Elle est traiteur, écrit pour Chef Magazine et travaille à la librairie Books for Cooks (Londres), où elle officie comme chef, mettant en scène les recettes des livres qu'elle vend, au côté de Eric Treuillé, auteur de plusieurs ouvrages, dont Manuel pratique de cuisine, Ecole Le Cordon Bleu (Hachette, 2005).
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Les célèbres recettes des pâtisseries françaises à porter de tous ! Techniques de chefs pour se perfectionner en pâtisserie. Les pas-à-pas en photos.
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Finie la liste de courses trop longue et les ingrédients manquants dans nos placards : voici près de 100 recettes avec 4 ingrédients seulement.
