Romain Pages
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L'objectif de ce livre est d'élargir la vision que chacun a du chocolat. Ainsi, le cacao peut se décliner sous 7 formes ou états principaux qu'il est possible d'utiliser dans la cuisine : les fèves et le grué de cacao, la pâte de cacao, le cacao en poudre, le beurre de cacao, le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir !
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A vos crayons! Dans la collection "Carnet de cuisine", vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet.
Ecrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Après le succès du tome 1, plus de 12,000 ex vendus, Anne Deblois revient avec le tome 2, avec : - 50 nouvelles recettes, - une approche technique qui va un peu plus loin que dans le tome 1, - 50 idées de pliage pour ceux qui souhaitent offrir leur tablette dans un papier cadeau. - 30 motifs de papiers cadeaux téléchargeables sur le site d'Anne - www.chocolanne.com - pour que vous puissiez imprimer de chez vous des papiers...
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Voici 30 recettes variées à préparer pour le goûter de vos enfants. Des recettes réalisées avec des produits laitiers, des céréales ou des fruits pour des goûters équilibrés qui sortent de l'ordinaire. Des petits gâteaux, des yaourts, des jus et même des croques, vos enfants ne rateront plus un 4 heures ! à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Tous en cuisine ! plancha, barbecue, pique-nique...
Collectif
- Romain pages
- 14 Avril 2011
- 9782843503375
Anna, Lucie et Pénélope nous livrent une fois de plus leurs recettes préférées pour une garden party réussie. 45 recettes à réaliser en famille ou entre copains lors d'un barbecue, d'un piquenique ou à la plancha. Réunies dans 15 menus à la portée de tous, elles sont toutes accompagnées de nombreuses photos réalisées tout au long de la réalisation des plats !
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40 recettes sucrées et salées réalisées dans des cercles de cuisine pour une présentation qui sort de l'ordinaire. Découvrez dans ce livre, des recettes simples ou originales et faciles à réaliser, qui peuvent être servies de l'entrée au dessert. À base de poisson ou viande, végétarien, aux fruits ou au chocolat, il y en a pour tous les goûts.
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Depuis quelques années, les variétés de tablettes de chocolat se multiplient, et l'industrie chocolatière foisonne d'idées et d'inventions:
Les rayons de tablettes de chocolat s'agrandissent à vue d'oeil.
Nous sommes aujourd'hui bien loin de la première tablette créée en 1840, consommée pour ses vertus médicinales.
Aliment de consommation courante, un Français consomme aujourd'hui, en moyenne, 7 kg de chocolat par an?!
Anne Deblois vous propose un livre de 50 recettes de tablettes de chocolat dans une superbe mise en page, sensuelle et colorée, qui donne l'eau à la bouche...
À découvrir à l'intérieur:
- Conseils techniques de fabrication pour réussir sans problème vos tablettes, - des recettes classiques (noisettes entières, amandes grillées, éclats de nougatine, zestes d'orange...), - des recettes originales (pétales de rose, piment d'Espelette, feuille de brick et sirop d'érable, citron confit au gingembre, thé matcha...).
Un parfum délicieux se répand dans votre cuisine...
Des tablettes de chocolat pour soi, sa famille... et à offrir à ses amis!
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Le goûter des enfants n'est pas à prendre à la légère ! II doit être idéalement composé : - d'un produit laitier, d'un produit céréalier ou d'un fruit. Ce livre va vous donner 44 idées de goûters à base de produits laitiers (yaourt aux fraises, mousse de fromage blanc à la banane caramélisée) céréales (biscuit aux flocons d'avoine) ou fruits (smoothie à la banane et à la pomme verte, crumble aux poires, milk-shake double fraises...) et quelques gourmandises pour jours de fête... Amusez-vous à utiliser votre moule en silicone pour réaliser des gâteaux sous forme de bouchée (pain d'épice, gâteau au yaourt) ou des petites friandises... Outre la nécessité d'être équilibrée, la réalisation d'un goûter maison permet de remédier au problème des allergies alimentaires, telle que l'allergie au gluten par exemple, rencontrée par un grand nombre d'enfants. Certaines des recettes du livre proposent des variantes, réalisées à base de farine sans gluten : la farine de pomme de terre, riz, soja, maïs, châtaigne, sarrasin, pois chiche, quinoa, semoule et fécule de maïs...
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Le carpaccio et le tartare sont deux spécialités à base d'ingrédients crus à déguster lors de soirées d'été ou de dîners légers entre amis. Frais et parfumés, ces plats se déclinent avec de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes, à travers les 30 recettes proposées dans ce carnet de cuisine.
À vos crayons? ! Dans la collection « ?Carnet de cuisine? », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Mangez des fruits toute l'année et cuisinez-les ! Variez les recettes à base de fruits grâce aux 30 recettes proposées ici par Cécile Le Hingrat. Mangez-les crus, cuits, mixés ou glacés, au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter en adaptant vos recettes en fonction des saisons. à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Sortez des sentiers battus et réalisez des glaces et sorbets maison aux parfums qu'on ne trouve pas ailleurs ou révisez vos classiques en utilisant de bons produits. En un tour de main, vous pouvez cuisiner des desserts et crèmes glacées, des sorbets avec des fruits et légumes de saison et sans aucun conservateur ni additif dedans. à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Dans ce livre de référence sur les poissons et crustacés, des fiches techniques sur chaque espèce vous sont proposées. De plus, Jean-Pierre Duval vous dévoile ses reportages en mer avec des marins-pêcheurs de tout le littoral français pour expliquer d'où viennent ses poissons et crustacés et comment ils sont pêchés. Les reportages de J-P Duval ont reçu le Prix de l'Académie de Marine, le Prix du Salon Nautique de Paris et le Prix Place de Fontenoy (décerné par les Affaires Maritimes).
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Shake N' mix ; soupes, mousses, crèmes, glaces,aaaaa condiments
Cadiou/Cadiou
- Romain pages
- 16 Avril 2008
- 9782843502828
Que faire avec un blender ? eh bien ! émulsionner, mixer, hacher...
Shake and mix. mais comment s'y prendreoe c'est très simple: suivre yvan, le sculpteur de goûts. au menu ? soupes chaudes ou froides, mousses, galettes et pains de viande, façon yvan s'entend; farces, sauces et condiments variés qui emportent loin des sentiers battus les préparations les plus simples, qu'elles soient salades ou pâtes; desserts et douceurs enfin: gâteaux, glaces, pâte à tartiner, jus crémeux...
Faites votre choix! rien de mieux qu'un blender pour mêler les saveurs, telle est la recette d'un palais réellement surpris. " qu'avez-vous donc mis dans ce platoe - ha ha! mystère... " encore un coup du sculpteur de goûts, ça...
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Poisson, coquillage et crustacé
Floriane Charron
- Romain pages
- Carnet De Cuisine
- 17 Mars 2011
- 9782843503924
A vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre. Livré avec un crayon à papier. Vous êtes végétarien, vous recevez un végétarien à manger ou tout simplement vous adorez les légumes, ce livre pourra combler vos attentes. 30 recettes à base de légumes, champignons, céréales ou fromages très diversifiées qui vous permettront de cuisiner tous les jours des plats végétariens afin de varier votre alimentation.
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A tous ceux qui aiment offrir l'hospitalité, fervents défenseurs de l'apéritif entre voisins, champions de la réception impromptue, inconditionnels des déjeuners entre amis ou experts dans l'art de recevoir, ce livre est dédié ! il résonne comme un appel à toujours plus de convivialité ! parfois, de petit verre en longue conversation, l'apéritif se métamorphose, on ne souhaite pas interrompre la soirée qui débute.
Manger un morceau devient à la fois nécessaire et agréable, le contenu des placards doit alors guider vos pas. d'autres fois, on organise longtemps à l'avance une véritable réception et l'on compose un savant buffet. les recettes se répartissent ici en quatre chapitres, dans lesquels vous allez piocher en fonction de l'esprit du jour : en trichant un peu, après une journée de travail, apéritif sans tralala, apéritif chic.
Ils offrent une suite logique, des recettes de dernière minute jusqu'aux plus élaborées. a la vôtre !
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Le petit déjeuner est souvent pris pour le repas le moins important de la journée, et c'est pourtant celui qui devrait être le plus soigné sur un plan nutritionnel. Vous étiez à cours d'idées pour vous régaler et faire le plein d'énergie dès le matin ? Une multitude d'idées de petits déjeuners vous est ici proposée et présentée en douze petits déjeuners saisonniers et huit thématiques (Maroc, Canada, Italie...). Avec quatre-vingt recettes, les incontournables sont expliqués pour préparer vos jus de fruits et légumes de saison, yaourts et fromages blancs « maison », pains et viennoiseries, confitures, compotes et boissons chaudes....
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L'atelier d'Yvan
Yvan Cadiou, Valentin Duval, Jean-Pierre Duval
- Romain pages
- 3 Juin 2010
- 9782843503610
Chef renommé, Yvan cadiou, breton d'origine et installé à Marseille, nous fait découvrir dans cet ouvrage des recettes issues du mélange de cultures culinaires qu'il s'est formé au fil du temps. On y trouve de libres adapatations de recettes traditionnelles de tous les pays qu'il à traversé (taboulé, tarama, tortilla,...) et des recettes inspirées de celles que sa mère réalisait et qui ont marqué son enfance. Laissez-vous tenter par les recettes d'Yvan, du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner, le goûter, une soupe, un snack...
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40 recettes sucrées et salées à servir de l'apéritif au dessert pour un repas très original. Variez la présentation de vos veloutés, tians ou cheesecakes en les proposant dans des petits bocaux individuels ou testez de nouvelles recettes telles que le guacamole et écrevisses au céleri, le tartare de saumon au kiwi ou la soupe de fruits à la verveine. Vous allez épater vos convives !
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Guy Lassausaie - Meilleur Ouvrier de France cuisinier et deux étoiles au Guide Michelin - s'intéresse à l'univers merveilleux et sucré des sirops, qui lui rappellent son enfance. Il redécouvre la douceur et la suavité des parfums d'antan et se délecte des nouveaux arômes, subtils et exotiques. Il transforme en un tour de main cette bouffée de nostalgie en grand art culinaire, et décline des recettes originales et raffinées, qui vont du cocktail au dessert, en passant par des granités, des plats mêlant les saveurs du monde et d'autres à confectionner avec les enfants. Guy Lassausaie utilise pour ses recettes les sirops Fruiss, des sirops riches en sensations, aux saveurs gourmandes, délicates et tendances.
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Cuisinez avec votre électroménager
Patrick Gauthier, Olivier Picault, Jean-Pierre Duval
- Romain pages
- 13 Mars 2006
- 9782843502309
A quoi bon disposer d'une grande gamme d'appareils électroménagers sans un livre de recettes adaptées ? cet ouvrage vous permettra d'explorer les possibilités de vos divers appareils, pour que tous soient enfin sollicités et efficaces dans votre cuisine.
Les associations de saveurs sont le coeur même de la cuisine et cette chimie réclame, pour être parfaitement aboutie, l'utilisation des meilleurs produits. c'est bien là l'esprit de ces préparations, proposées par le restaurant bourguignon deux étoiles la madeleine. une fois les outils en main, quel plaisir de concocter des pots simples et savoureux, ou de rivaliser avec les plus grandes recettes, foie gras de canard poêlé au cassis ou filets de rougets à l'huile de maussane, au citron confit et aromates, qui n'auront bientôt plus de secrets pour vous.
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Ce livre est un hymne au miel.
Bon, beau, sain : c'est la plus belle façon de qualifier cet aliment naturel et ce sont toutes les qualités de cet ouvrage. bon, vous le découvrirez très vite en feuilletant les 30 recettes de ce cuisinier passionné, daniel lagrange, toutes plus appétissantes les unes que les autres. beau, ce livre l'est indéniablement par l'immense qualité artistique des prises de vue de jean-marc pechart. sain, il le sera s'il réussit à vous convaincre des incroyables bienfaits du miel.
Cet ouvrage, à l'image du miel, régalera tous vos sens et vous enivrera de sa richesse.
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Ii était un jardin dissimulé au pied des immeubles d'oú s'échappaient des odeurs de cuisine.
Par les fumets alléchés, ernest et raina y pénètrent. ils rencontrent nicolas, vieux cuisinier accosté en ces lieux. ils découvrent avec lui l'usage de leurs cinq sens et le plaisir d'éplucher, de fouetter, de pétrir, de décorer. ce voyage immobile devant les fourneaux leur fait entrevoir la richesse des cuisines du monde et les conduit à laisser échapper quelques secrets intimes. a chacune de leurs escales, les lecteurs sont invités à entrer dans le jeu culinaire avec des recettes ludiques et accessibles pour des enfants de 8 à 12 ans et plus.
La carte de ces 26 recettes accompagnées de conseils et tours de mains est signée par jacques et laurent pourcel, deux frères jumeaux cuisiniers installés à une encablure de la méditerranée, à montpellier. des chefs étoilés, résolus à séduire les papilles des enfants et à encourager leur créativité. l'histoire d'ernest et raina a été imaginée par louisette gouverne et illustrée par olivier girault. les recettes ont été mises en valeur par le stylisme de nathalie richin et photographiées par jean-pierre duval.
