Dormonval
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Avec les mises en bouche, tout n'est que détail et souci de perfection.
Comment faire tenir en une bouchée une touche de fraîcheur, de piquant, de douceur, de nouveauté et de gourmandise à la fois ? Comment faire plaisir à tous ? Ces recettes réussissent le tour de force de gagner ce pari, tout en restant les plus simples possible dans leur réalisation. Une soirée impromptue, des copains qui s'attardent, l'envie de rester encore un peu ensemble en grignotant, et c'est l'heure de l' " apéropopote ".
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Cette cuisine mystérieuse est considérée comme une des meilleures du monde. La clé du mystère réside peut être dans la façon d'assembler ces saveurs ou de préparer ces ingrédients. A moins qu'elle ne se situe quelque part entre l'art de plier les bouchées à la vapeur et la technique de la cuisson au wok. A travers ce livre, nous partageons nos conseils afin que la cuisine chinoise n'ait plus de secret pour les lecteurs et, surtout, afin que cuisiner les saveurs qui font sa richesse devienne pour eux une seconde nature.
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Vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires ? Vous sentir plus alerte, plus dynamique, plus légère ? Je vous propose de vous accompagner pour acquérir de nouvelles manières de vous nourrir, tout en préservant notre modèle alimentaire et la dimension " plaisir ".
Vous verrez qu'il s'agit non pas de tout révolutionner du jour au lendemain, mais de le faire pas à pas pour mieux intégrer les différents changements. Etes-vous prête ?
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Autour du pot-au-feu. Certes, le pot-au-feu rime avec une longue cuisson, et alors ? Sa préparation, en revanche, na vraiment rien de contraignant et, si la cuisson proprement dite nécessite un peu de vigilance, elle ne réclame aucun effort particulier. Ce livre de cuisine pratique se veut gourmand. Il a pour ambition de donner lenvie et le plaisir de faire. Cest pourquoi vous trouverez ici, autour de recettes classiques ou créatives, une multitude de conseils, des idées de variations, des suggestions ainsi que des petits trucs pratiques. Le pot-au-feu, un plat incontournable qui a su sadapter aux modes et aux époques sans perdre son âme.
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Quoi de neuf autour du barbecue ?. De plus en plus facile à mettre en uvre, le barbecue est loccasion de se retrouver ensemble entre amis, en famille, de façon ludique et détendue. Ce livre vous propose de nombreux conseils et recettes de lapéritif au dessert pour vous permettre de trouver des idées neuves et inédites qui sauront satisfaire la curiosité de vos invités. 60 délicieuses recettes à découvrir.
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Ce soir... c'est tex mex; ambiance hot chili pepper
Fichaux, Odouard
- Dormonval
- 15 Mai 2008
- 9783034112789
Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées ! Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre. Vous rêvez d'une ambiance, d'un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
L'ami de toujours d'Etienne, son alter ego, son frère, son complice globe trotter, cet « hombre » arrive ce dimanche ! Et la fanfare avec. A savoir sa femme, ses enfants et même un autre copain pour faire bonne mesure. Je me souviens maintenant de l'aplomb avec lequel j'ai frappé dans mes mains en m'écriant : « Ta Pépita s'occupe de tout ! » Ay Caramba !
Pour cette virée de « Copains d'abord . », il faut une soirée au diapason, chaleureuse., une soirée tex-mex ! Une cuisine originale et colorée, un intérieur arrangé de manière que le décor s'accord aux récits. Une décoration hétéroclite, dominée par des associations de couleurs vives -rouge sombre, orange brûlé ou vert soutenu-, de tissus, de vaisselles et de guirlandes lumineuses bariolés. En piste ! A nous trois, nous allons concocter une soirée haute en couleur !
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Ce sont bien des cuillères en porcelaine à fond plat qui nous viennent de Chine ou du Japon, dans lesquelles on sert des condiments et des sauces aigres-douces et dont se sont inspirés les nouveaux designers des fameuses cuillères pour mises en bouche.
Les bouchées en cuillères, qui succèdent et complètent la mode des verrines, nous ravissent, qu'elles soient sucrées, sucrées-salées, légères, fondantes, croquantes, craquantes, moelleuses, stimulantes., colorées et contrastées mais toujours gracieuses sur une table ou un buffet. Comment y résister ?
Échafaudages divers, simplicités minimalistes, classiques adaptés., avec les cuillères, on s'amuse, on essaie, on réitère, on parfait !
Manger à la cuillère n'a rien de dangereusement régressif. Ludique, récréatif et créatif, le jeu des cuillères apéritives ou dînatoires n'a pas fini de nous surprendre et de nous séduire.
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Hors d'oeuvre à la folie! ; verrines, tapas, sncking...
Mélanie Chartier
- Dormonval
- 1 Juin 2007
- 9783034110112
La tendance ? Les petits contenants, les verrines pour exciter les papilles. A mi-chemin entre apéro et petits plats, ils nous permettent de redécouvrir le plaisir de manger avec les doigts, de piocher, de picorer, de tremper. Bref ! les hors-d'oeuvre sont plus que jamais à la mode parce qu'ils autorisent toutes les folies, rassemblent toutes les cuisines et développent curiosité, convivialité et. gourmandise.
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Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées ! Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre. Vous rêvez d'une ambiance, d'un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
Après une semaine fabuleuse au Maroc, Marine, pas franchement réputée pour sa cuisine, mais emportée par l'enthousiasme, a invité chez elle les membres du groupe avec qui elle était partie afin de se retrouver pour une soirée tajine. C'était il y a quinze jours, et ils seront là à la fin de la semaine.
Pour répondre aux voeux de Marine, nous allons donc transformer son appartement en un décor digne des mille et une nuits, chaleureux et accueillant, et lui concocter un menu propre à combler ses invités !
Pour cela, il faudra tout d'abord visiter le lieu, faire l'inventaire de la cuisine, ustensiles et produits de base, puis examiner la pièce qui recevra la soirée. Sans oublier ce qu'elle a rapporté de son séjour au Maroc, bien sûr !
Dans un deuxième temps, Marine devra choisir le menu avec le cuisinier et préparer les plats retenus.
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Ca soir c'est... soirée bistrot ; ambiance, bouchon et bonne humeur
Fichaux, Odouard
- Dormonval
- 15 Mai 2008
- 9783034112802
Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées ! Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre. Vous rêvez d'une ambiance, d'un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
Lui, c'est Jérémie ; elle, c'est Marie, couple moderne, certes, mais il apprécie les choses authentiques. Ils raffolent des soirées à thème et invitent leurs amis autour de plats mijotés et bien pensés. Là, Marie et Jérémie souhaitent organiser une soirée sur le thème du bistrot. Alors, ils se creusent la cervelle pour que leur salon devienne un parfait estaminet bien sympathique.
L'atmosphère chaleureuse dans l'esprit brasserie sera mise en scène par quelques détails de décoration, par des éléments clés du mobilier et des accessoires de bistrot : la mise en avant d'une desserte, des couverts en inox, un linge de table sobre, une ardoise. Une transformation facile à réaliser grâce aux conseils de Kate. Côté cuisine, le chef leur propose des recettes conviviales, des grands classiques du bistror, revus au travers du prisme de la cuisine actuelle.
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C'est topo tapas ; bodega et petits plats sympas
Fichaux Odouard
- Dormonval
- 15 Mai 2008
- 9783034112819
Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées ! Kate, la styliste et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre. Vous rêvez d'une ambiance, d'un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.
Pas de panique, vous avez envie de recevoir simplement, tout en en mettant plein la vue à vos invités, avec des petits plats espagnols et une belle décoration. Nous avons la solution idéale : les tapas. Elles ont l'avantage de se préparer rapidement, sans compétence ni ustensile particuliers.
La seule exigence des tapas consiste à avoir des produits de qualité. Pour le reste, elles peuvent être chaudes ou froides, crues ou cuites, salées ou sucrées. Par ailleurs, pour créer le décor chaud et ensoleillé digne de l'Andalousie, Kate viendra faire un état des lieux pour voir ce qu'il y a à exploiter au niveau des couleurs car, en Espagne, les tons chauds sont très représentés. Elle vous donnera un coup de main pour réchauffer l'atmosphère avec des astuces simples : des touches de couleur et de lumière, des fleurs, des rideaux ; et elle vous aidera à dresser une belle table aux couleurs de flamenco à partir de presque rien.
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Quiches et tartes salées. La tarte salée est le plat daujourdhui par excellence : pratique et rapide à préparer (vous pouvez utiliser de la pâte toute faite ou maison surgelée), customisable à volonté (elle se prête à toutes les fantaisies au gré de votre imagination), consensuelle (tout le monde lapprécie) et diététiquement intéressante (simplement accompagnée dune salade) ! De plus, elle sadapte à toutes les occasions, du dîner familial au pique-nique entre copains, en passant par l'apéritif qui dure et le dîner que « vous vous devez de réussir ».
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La pâtisserie orientale est sans doute l'une des plus riches au monde. Elle est en effet le résultat de la rencontre de peuples éloignés, du mélange de coutumes différentes et de traditions variées. On ne s'étonnera donc pas de l'abondance de l'offre, qui ravira les papilles du gourmand curieux et voyageur, mais aussi la vue et l'odorat de vos amis. La pâtisserie orientale, présente dans les repas traditionnels du Maghreb et du Proche ou du Moyen-Orient depuis très longtemps, a su néanmoins, sans se renier, s'adapter et utiliser des ingrédients et des instruments d'aujourd'hui. Les recettes présentées ici sont donc un éventail de la richesse de la pâtisserie orientale, à découvrir et à partager.
