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Le dictionnaire gourmand des recettes de nos terroirs ; de A à Z
Collectif
- Atlas
- Terroir Et Patrimoine
- 19 Octobre 2016
- 9782344016916
De A comme l'agneau chilindron du pays basque à Z comme le zarzuela du Roussillon, ce dictionnaire gourmand va vous faire voyager et emmener vos papilles aux quatre coins de la France.
Cet ouvrage propose 370 recettes régionales, classées par ordre alphabétique, mêlant entrées, viandes, poissons et desserts. Toutes ces recettes vont vous faire découvrir ou redécouvrir des recettes emblématiques de nos régions.
Du côté des entrées, retrouvez les traditionnelles croquettes de crevettes grises des Flandres, la mouclade charentaise, la soupe au pistou provençale ou encore les gougères de Bourgogne. Pour les plats, redécouvrez le kig ha farz breton, le Baekenofe alsacien, la poule au pot béarnaise, le thon à la catalane, la bouillabaisse ou les brochets à la crème de Lyon.
Enfin, pour les desserts, la fouace de Touraine, le fiadone corse, la crème catalane, le broyé du Poitou, ou encore les Mirlitons de Rouen, autant de desserts aux saveurs authentiques.
Grâce à cet ouvrage, vous pourrez redécouvrir des saveurs et recettes transmises de génération en génération.
Tous les amoureux de la bonne chair se laisseront guider par leurs souvenirs culinaires tout au long de cet ouvrage pour un tour de France gourmand !
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Pour égayer vos apéritifs et diners, découvrez 70 recettes salées et sucrées présentées dans des cuillères et verrines. Délicieuses et raffinées, ces petites portions aux associations originales de saveurs et de couleurs combleront tous vos convives.
De l'apéritif au dessert, retrouvez une multitude de recettes originales : tartare de manguegambas grillés, guacamole au saumon fumé, carpaccio de magret de canard, mousse concombre-chèvre, cappuccino de petits pois ainsi que des tiramisus aux trois chocolats et des pommes fondantes à la chantilly.. Des conseils pour égayer vos plats et les présenter élégamment ainsi que des variantes accompagnent vos recettes.
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Donnez du peps à vos apéritifs avec cet ouvrage qui vous propose plus de 70 recettes de tapas et de petites bouchées.Rillettes, petites crèmes et mousses salées, verrines, toasts, terrines, mini-carpaccio et tartares, sans oublier les bouchées croustillantes, saveurs, textures, couleurs, il y en a pour tous les goûts.Retrouvez des recettes traditionnelles (jambon de pays-ricotta-melon, verrines de saumon, gaspacho andalou, tortillas) mais aussi des recettes plus créatives telles les crevettes au chutney de betterave, le foie gras au caramel ou encore le tartare de cabillaud à la mangue.70 recettes originales qui combleront tous vos convives !
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Retrouvez une sélection incontournable de recettes pour débuter en pâtisserie. Avec cet ouvrage, apprenez les recettes de base comme la pâte sablée, la crème anglaise, la chantilly, le caramel.Puis lancez-vous en cuisine avec des recettes basiques, comme la tarte aux pommes, le gâteau roulé, le marbré. Vous verrez que rapidement, vous pourrez réaliser sans aucune difficulté des recettes de pâtissier, tels les éclairs au café, des macarons, une brioche au chocolat, ou encore des mille-feuilles.Toutes ces recettes sont simples à réaliser grâce à des photos en pas-à-pas qui illustrent les principales étapes. Un ouvrage qui va ravir tous les gourmands, les petits comme les grands !
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Cakes salés, Salades, Verrines et mousses sucrées.
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Croustillantes ou moelleuses, quoi de plus savoureux qu'une tarte ou une tourte ! Chaudes ou froides, sucrées ou salées, synonyme de convivialité, elles sont prêtes en un temps record. Dans Tartes et tourtes, découvrez des recettes simples ou raffinées, classiques ou inventives comme cette tatin d'agneau aux aubergines, cette délicate tourte au lapin et aux herbes et pour un dessert joyeux, cette tarte croustillante aux cerises.
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Du traditionnel gratin dauphinois aux indémodables tomates farcies, en passant par des gratins de légumes, de poissons, des hachis parmentier, des lasagnes ou encore des soufflés au fromage, découvrez 70 recettes faciles à réaliser. Des recettes originales sont également proposées : parmentier aux patates douces, crumble poulet-courgettes, gratin d'épinards au chèvre ou encore des recettes sucrées avec les délicieux crumbles aux fruits ou le soufflé au chocolat...
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Lapin aux pruneaux, canard à l'orientale, rosace de melon et parme sur granité, figues farcies à la volaille, tartare de poisson à la mangue, saumon mille-feuille beurre d'orange, salade d'orange au haddock, salade hawaïenne à l'ananas, tatin aux poires et foie gras...
Voici 80 recettes sucrées salées, idéales pour créer une atmosphère conviviale, et faciles à réaliser grâce à des photos en pas à pas qui illustrent les principales étapes.
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Pains et viennoiseries ; 70 recettes gourmandes, faciles à réaliser
Collectif
- Atlas
- Les Bonnes Saveurs
- 7 Mars 2012
- 9782723488037
Surprenez et épatez vos convives en réalisant votre pain vous- même ! Pas besoin de machine à pain, ce livre vous propose plus de soixante-dix recettes de pains et viennoiseries à faire vous-même : pain complet, pain aux céréales, pain de mie, pain ail et oignon, petits pains croustillants aux tomates, etc.
Agrémentez vos petits déjeuners, goûters ou vos pauses café avec des viennoiseries faites maison : croissants, pains au chocolat, pains au lait, brioches pour les plus classiques, mais aussi feuilletés à la pêche, brioches aux pommes, croissants aux noisettes... Des recettes à savourer en famille ou entre amis pour retrouver le bon goût du pain !
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Poulet à l'ail, cuisses de canard aux pruneaux, cocotte de lapin provençale, blanquette de lotte, pavé de sandre à la purée de cèpes, omelette aux asperges et aux girolles, fromage blanc glacé aux fraises et citron vert, clafoutis normand flambé au calvados : autant de plats qui vous évoquent peut-être les déjeuners du dimanche passés en famille...
Toutes ces excellentes recettes traditionnelles sont réalisées à partir des produits du marché, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! ces plats apporteront chaleur et convivialité à vos repas de famille !
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Souvenez-vous des délicieuses tartes sucrées de votre grand-mère. retrouvez la traditionnelle tarte Tatin, l'incontournable tarte au citron, la savoureuse tarte aux mirabelles. Certaines font la part belle aux fruits qui en sont les uniques acteurs, d'autres mêlent astucieusement les saveurs crémeuses et fruitées. Dégustez sans modération la tarte poires et chocolat au beurre demi-sel, savourez la tarte au chocolat et aux bananes, croquez avec gourmandise les petites tartelettes aux mendiants caramélisés ou les tartelettes soleil au pamplemousse. Toutes sont savoureuses et étonnantes. Plaisir garanti !
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Salade de chèvre-chaud, roquette aux poires et au gorgonzola, soupe au beaufort, pizza au pesto, tomates mozzarelle, feuilletés au roquefort, cheese-cakes, tarte à la faisselle... le fromage se prête à toutes les fantaisies. Sorti du traditionnel plateau de fromages, il fait merveille en cuisine : apéritif, plat principal ou encore dessert, découvrez des recettes simples, savoureuses et originales.
Vous allez étonner votre famille et vos amis !
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Retrouvez les saveurs de votre enfance ! Voici une sélection de recettes gourmandes et incontournables, simples et agréables, tant à réaliser qu'à déguster : quatre-quarts, gâteaux marbrés, brioches, biscuits roulés, gâteaux renversés, clafoutis, bûches au chocolat... Tous les secrets de fabrication sont transmis : niveau de difficulté, coût, temps de préparation et de cuisson, ustensiles nécessaires et ingrédients.
Pour autant de plaisirs gourmands, qui raviront petits et grands !
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Quittons l'Occident et faisons un tour du monde gourmand ! Du Japon à l'Indonésie, en passant par la Chine, l'Inde, les Antilles, le Vietnam, la Thaïlande, le Mexique, le Maroc ou le Brésil, ce livre vous entraînera aux quatre coins de la planète, en vous proposant des entrées, soupes, recettes de poissons, crustacés, volailles, boeufs, agneaux, porcs, légumes, et desserts. Pour chaque recette est indiqué son pays d'origine, le temps de préparation, de cuisson, le niveau de difficulté, de "piquant", le coût, et une astuce ou une variante. Les recettes sont très faciles à suivre, grâce aux photos en pas-à-pas qui illustrent les principales étapes de réalisation. Raviolis au crabe et aux poireaux, crevettes à la citronnelle et au lait de coco, thon au soyou, colombo d'agneau, wok de légumes à la chinoise, tarte renversée aux mangues vos papilles n'ont pas fini de voyager...
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Cet ouvrage consacré aux plats uniques vous propose des repas complets que vous pourrez déguster entre amis ou en famille sans avoir à mettre les petits plats dans les grands. Les plats uniques, qui composent à eux seuls un repas, sont idéaux pour créer une atmosphère conviviale autour d'une table. Pour chaque recette sont indiqués le temps de préparation, le niveau de difficulté, le prix, les ingrédients, des idées de variante et des astuces pour vous faciliter la vie ! Les plats uniques présentent également un avantage considérable, ils peuvent être préparés la veille. N'hésitez plus, et consultez sans attendre cet ouvrage indispensable !
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Tiramisu, panacotta et entremets gourmands
Collectif
- Atlas
- Les Bonnes Saveurs
- 29 Août 2007
- 9782723460934
Le tiramisu, ce délicieux entremet venu d'Italie fait fureur, mais découvrez aussi dans Tiramisu, panacotta et entremets gourmands des recettes à la fois traditionnelles ou originales. oeufs frais et lait sont la base de toutes ces préparations, pour créer de subtiles harmonies de saveurs, avec des épices venues d'ailleurs, des coulis de fruits, des amandes et bien sûr du chocolat. Desserts presque aériens comme cette île flottante orange-pain d'épice, véritable iceberg sur un océan de crème parfumée, ou cette symphonie de rose et rouge pour le diplomate aux framboises. Mais aussi, le plus incontournable grand classique, la mousse au chocolat qui ravira tous les petits (et grands) gourmands.
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Les beaux jours amènent avec eux les repas festifs dans le jardin ou sur la terrasse, où brochettes et grillades ont la part belle. Des recettes traditionnelles comme le tournedos grillé aux oignons confits, les darnes de saumon grillé ou le pavé de thon grillé aux spaghettis parfumés aux recettes plus originales comme les brochettes de gigot et de poires aux épices, les brochettes de veau à la pomme et petits légumes ou le porc grillé au citron vert et à la mangue, ce titre de la collection Coin cuisine vous propose des recettes faciles et rapides à préparer, mais également très saines et savoureuses.
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Le grand livre des recettes de grand-mère ; 200 recettes gourmandes faciles à réaliser
Collectif
- Atlas
- Les Bonnes Saveurs
- 15 Mars 2017
- 9782344019450
200 délicieuses recettes de nos grand-mères pour retrouver le plaisir de la table !
Cet ouvrage rassemble 200 recettes de la cuisine traditionnelle. Transmis de génération en génération, retrouvez tous les classiques des recettes de nos grand-mères ! Les saveurs de notre enfance refont surface à travers les oeufs mimosa, les aumônières lardon tomate et chèvre, la soupe au potiron, le coq au vin, le pot-au-feu, les tomates farcies, le gratin dauphinois, le clafoutis aux pommes, le tiramisu, le Paris-Brest, la tarte à la rhubarbe...
Entrées, plats, desserts, chaque recette est illustrée et détaille les étapes de préparation. De nombreux conseils enrichissent le livre : des variantes de recette, des astuces pour les courses, des conseils de présentation, des idées d'accompagnement, des « trucs en plus » ! Utiles en toutes occasions, les recettes de grand-mère nous régalent en famille pour tous les jours, mais aussi en tête à tête amoureux, ou encore pour les fêtes.
Ce livre gourmand et familial ouvre l'appétit, et promet de belles tablées !
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Vous n'aimez pas perdre de temps en cuisine ? Vous n'êtes pas un pro aux fourneaux? Cet ouvrage est alors fait pour vous !
Retrouvez dans cet ouvrage 70 recettes rapides et faciles avec des préparations qui n'excèdent pas 30 minutes, des cuissons rapides, des recettes inratables avec des produits du quotidien.
Tartines, salades, moules à la provençale, pavé de saumon à la crème de poireaux, curry de boeuf, escalopes à la milanaise, roulés de poulet aux tomates séchées, gratins, crumble, petits fondants au chocolat. voici des tas d'idées pour cuisiner en toute simplicité.
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Biscuits et petits gâteaux de notre enfance
Collectif
- Atlas
- Les Bonnes Saveurs
- 5 Février 2014
- 9782344000298
Sablés, cookies, langues de chat, congolais, chouquettes, à chacun sa petite madeleine de Proust pour retomber en enfance. Ces petits biscuits aux saveurs d'enfance retrouvées, sont synonymes de plaisir et se dégusteront en quelques bouchées. Laissez-vous tenter par un croquant aux noix, le traditionnel cannelé, ou l'irrésistible millefeuille à la vanille.
Un ouvrage qui ravira les petits comme les grands !
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Pas facile de se lancer en cuisine quand on est débutant. Avec cet ouvrage vous pourrez vous y mettre facilement : Des bouchées de courgettes par-ci, une soupe de potimarron parlà, puis un sauté de porc aux pommes, un tian de légumes du soleil, et puis des tartes aux pommes et des fondants au chocolat jusqu'aux célèbres tomates farcies et traditionnelles madeleines et gaufres !
Vous verrez qu'en deux temps trois mouvements ces 70 recettes faciles, accompagnées par des pas à pas, n'auront plus de secrets pour vous !
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