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Alain Carbonneau
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De l'oenologie à la viticulture
Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
- QUAE
- 29 Février 2024
- 9782759238408
Aujourd'hui, la filière vitivinicole s'organise d'abord à partir de la demande en vins, puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle fait face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, ainsi qu'aux défis du changement climatique.
Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé, sans oublier d'évoquer d'autres produits de la vigne : climats, sols, terroirs, cépages, méthodes de culture, de taille et de traitement, durabilité, appellations, vinification, composition du vin, qualités organoleptiques...
Largement illustré, ce livre allie les explications scientifiques des processus aux savoir-faire issus de l'expérience des auteurs. Il s'adresse autant aux viticulteurs et oenologues qu'aux consommateurs éclairés ou aux étudiants. Cette 3e édition augmentée insiste notamment sur les atouts d'une viticulture de précision et l'utilisation de solutions techniques pour préserver l'environnement vitivinicole. Elle met aussi en lumière l'essor remarquable de la viticulture en Chine, marquée par le dynamisme de son oenotourisme et de ses recherches scientifiques. -
Dictionnaire français anglais de viticulture : 200 mots pour comprendre la vigne
Alain Carbonneau
- France Agricole
- Vigne & Vin
- 19 Février 2025
- 9782855579016
Cet ouvrage, présenté sous forme de dictionnaire encyclopédique, se distingue comme une référence incontournable pour tout professionnel ou passionné de la viticulture. En recensant les termes clés liés à la vigne et à sa culture, il offre des définitions claires et précises qui permettent non seulement d'enrichir ses connaissances, mais aussi de faciliter la prise de décisions stratégiques dans le domaine viticole. L'auteur, fort de son expérience en tant que professeur de viticulture et président fondateur honoraire du GiESCO, a condensé son savoir et celui d'un groupe d'experts dans ce guide pratique. L'objectif est de fournir à tous les acteurs de la filière vigne-vin un outil fiable, accessible et immédiatement opérationnel.
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Traité de la vigne - 3e éd.
Alain Carbonneau, Laurent Torregrosa
- Dunod
- Pratiques Vitivinicoles
- 20 Mai 2020
- 9782100798575
Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la biologie de la vigne. Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental de « triptyque biologique » (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Les connaissances de base concernant les métabolismes du raisin et la génétique de la vigne sont développées. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques. La seconde partie est consacrée aux aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : climat, changement climatique, agrométéorologie, caractéristiques des sols ; aménagement, entretien des sols et relation avec les racines ; système cultural, irrigation et conduite de la plante ; nouvelle approche climatologique ; nouvelles technologies au service des terroirs ; nouvelle théorie de la maturation du raisin. Cette troisième édition entièrement réactualisée s'est enrichie d'un cahier couleur. Fruit d'une collaboration interdisciplinaire, le Traité de la Vigne s'adresse aux étudiants en agronomie, mais aussi aux professionnels souhaitant approfondir ou mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques.
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Les chevaliers Laurenceot d'Arbois : enquête historique
Alain Carbonneau
- Baudelaire
- 14 Avril 2023
- 9791020358400
Découvrez une enquête menée par l'auteur sur des évènements datant de plusieurs siècles. Selon lui, la mémoire des ancêtres n'a pas d'âge lorsqu'il s'agit de restaurer la vérité et la justice. Il décide alors de faire revivre le passé par une invitation au voyage ; une traversée du temps depuis le haut Moyen-Âge jusqu'à la dernière guerre. Ce parcours établi à partir d'Arbois s'étend au Jura et à la Franche-Comté puis traverse la France jusqu'aux Pyrénées, toujours avec Saint-Jacques-de-Compostelle comme point de mire.L'écrivain nous conte l'histoire de personnages à l'âme bien trempée - des faiseurs d'Histoire -, mais aussi celle de victimes et de vignerons. En effet, la vigne est un élément marquant de la commune d'Arbois et de toutes les étapes de cette épopée.Né à Marseille en 1948, Alain Carbonneau a exercé en tant qu'ingénieur agronome, chercheur à l'INRA et professeur de Viticulture à l'Institut Agro Montpellier. Il fut également le premier directeur de l'Institut des Hautes Études de la Vigne et du vin, président fondateur honoraire du Groupe international d'Experts en Systèmes vitivinicoles pour la CoOpération (GiESCO).À présent à la retraite, il est l'auteur de plusieurs livres de référence ou de transfert scientifique sur la vigne, ainsi que d'ouvrages à caractère historique et poétique. Il analyse avec son épouse Marie-Annette - enseignante-chercheuse en Biochimie à l'Université de Montpellier et héritière de ce titre de Chevalier - tous les évènements qui lui sont attachés, pour proposer une épopée où vigne et lyrisme touchent au coeur.
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Architectures de la vigne et systemes de conduite
Alain Carbonneau, Giovanni Cargnello
- Dunod
- Pratiques Vitivinicoles
- 4 Septembre 2003
- 9782100069200
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In vite veritas ! - Dans la vigne, la vérité ! D'aussi longtemps que l'Homme est Homme, la vigne pousse sur Terre. Dans ses parfums, ses couleurs et ses saveurs, le poète trouve l'inspiration ; dans ses origines et ses évolutions, ce sont celles des Hommes qui se dessinent. En l'étudiant, c'est même la nature de l'espèce humaine que l'on semble soudain décrypter. Alors écoutons, écoutons le chant de la vigne, c'est l'histoire de l'Homme qu'elle est en train de conter...
S'appuyant sur de solides connaissances viticoles, philosophiques et littéraires, Alain Carbonneau propose, par l'étude de la vigne et la mise en exergue du concept du triptyque, une réflexion fine, poétique et innovante sur les origines et la nature humaines. -
Alors que dans la nuit noire résonnent les notes d'une vieille chanson occitane, l'auteur s'empare de sa plume pour raconter l'histoire d'un double destin, celui de la famille Carbonneau et du village de Vilhac, inextricablement liés par un passé commun. Tout commence alors que Vilhac ne s'appelle pas encore Vilhac et que le patronyme de Carbonneau n'existe pas. À partir de l'arbre généalogique familial, l'auteur remonte les siècles aux origines de ce hameau et du peuple occitan, emmenant le lecteur à la découverte d'une région ariégeoise encore très méconnue, dont l'histoire a été largement influencée par l'emprise des sociétés secrètes. Entre roman et essai historique, à la recherche d'une vérité étayée par des faits avérés ou suscitée par l'imagination du vraisemblable et la poésie, cette immense fresque nous plonge au coeur de l'histoire profonde et secrète de la région Occitanie.
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La vigne ; physiologie, terroir, culture
Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoit Jaillard
- Dunod
- Pratiques Vitivinicoles
- 6 Août 2014
- 9782100720255
Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.
La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.
L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.
La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du " triptyque biologique " (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques.
Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la maturation du raisin.
Ce véritable traité, fruit de la collaboration de trois experts en viticulture, s'adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier. Il constitue l'outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole et des experts en sciences végétales et environnementales.
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TOUR DU MONDE EN 80 CLÉS pour s'ouvrir au coeur des peuples
Alain Carbonneau
- Baudelaire
- 5 Mai 2025
- 9791020380913
« Ah ! que le monde est grand à la clarté des lampes !
Aux yeux du souvenir que le monde est petit ! »
Baudelaire éclaire ces quatre-vingts estampes,
Découvertes du monde où l'essentiel est dit :
L'origine de l'homme, les frissons de son coeur,
Les arts et les sciences, les enjeux planétaires,
Cet espoir en l'Europe, la nature en ferveur,
L'héritage laïc, le partage entre frères,
Et puis l'humilité face à l'immensité,
Où notre Dieu paraît, Jésus ressuscité...
Alain Carbonneau est reconnu pour ses livres sur la viticulture et, plus récemment, pour ses écrits historiques mêlant réflexion et poésie. Né à Marseille en 1948, il est ingénieur agronome, docteur en sciences et ancien chercheur à l'INRA. Il a enseigné la viticulture à l'Institut Agro Montpellier et fondé l'Institut des Hautes Études de la Vigne et du Vin. Président fondateur honoraire du groupe mondial d'experts GiESCO, il a marqué la viticulture moderne. Ses ouvrages s'inspirent de cinquante ans de missions scientifiques à travers le monde. Il y explore les liens entre science, spiritualité et quête de sens.
