Fleurines

  • Nathalie et Philippe ont recueilli 30 recettes ardéchoises, simples et authentiques.

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  • Recette de fleurs

    Nathalie Viala

    30 recettes simples et originales !

    Et si vous cuisiniez des fleurs !
    Vous aimez les fleurs pour leur beauté, leur couleur, leur parfum, leur legerté, vous allez en apprécier aussi leur saveur et découvrir des goûts nouveaux avec ces 30 recettes simples d'une douzaine de fleurs parmi les plus connues.
    Les fleurs comestibles sont souvent riches en vitamines et oligo-éléments. Saviez-vous aussi qu'elles sont bonnes pour le tonus et ont de nombreuses propriétés thérapeutiques ? Sans oublier bien sûr le plaisir de les cueillir dans la nature ou dans le jardin !

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  • Ces recettes sont issues de la littérature culinaire médiévale comme Le Viandier de Taillevent ou Le Mesnagier de Paris. Elles utilisent les produits de saisons, proposent des saveurs insolites pour le plaisir de l'oeil et du palais et ont le souci d'intégrer les régimes de santé : bourbelier de sanglier, porée verte, hypocras au vin cuit, etc...

    Ce livre a été réalisé à partir de recettes choisies dans les quelques livres culinaires du Moyen åge (Taillevent, Maître Chiquart, Platine...). Ces ouvrages anciens ont servi pendant quatre siècles puis ont laissé la place à une "nouvelle cuisine" au 17 e siècle. Certaines recettes médiévales devenues recettes de terroir ont tout de même traversé les siècles.
    Redécouvrez cette cuisine médiévale oubliée pendant plusieurs siècles avec des recettes simples et faciles à réaliser : Boussac de lapin, brouet vert, chou à la romaine, civet de lièvre, cretonnée de petits pois, fouace, gigot en croûte, hypocras, Ïufs heaumés, omelette aux herbes, porée blanche, porée verte, poulet au citron, saucisses au gingembre, soupe à l'oignon, taillis, tarte bourbonnaise, tourte d'espinoches, vin de sauge, vin de roses...

  • Burons en Aubrac

    Soeur Eliane

    « Sur ces immensités aux couleurs d'horizons se dressent immobiles les majestueux burons.
    C'est à leur rencontre que je suis allée en parcourant les montagnes à chaque saison de l'année.
    Toujours solitaires, ils veillent et sont la mémoire d'un passé à ne pas oublier...
    Ils nous rappellent le dur labeur des buronniers.» Soeur Eliane (Abbaye de Bonneval)

  • Redécouvrez les savoureuses chroniques gourmandes de Georges Subervie parues il y a plus de 50 ans dans les premiers numéros de la revue du Rouergue ! L'estofinade, la truite au verjus, le poulet sauté aux oignons, le gâteau à la broche, les tripoux, le coq au vin "comme à Rodez", l'aligot, la fouace, le soleil, le massepain, le lièvre au capucin, les haricots à la rouergate, les rissoles, les escargots à la noix, le choux farci, la pascade... De nombreux conseils vous aideront à réaliser nos bonnes recettes aveyronnaises !

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  • Marie Rouanet, femme de lettres et Eric Teissèdre, photographe passionné, habitent tous les deux sur les terres rouges du rougier de Camarès.
    Ils nous invitent à découvrir ce lieu insolite et fascinant aux mille nuances de rouge.

    « Après cinquante-cinq ans de fidélité à ces terres de sang, de désir de les comprendre, je revendique l'appartenance à ce que j'appelle tendrement, en moi «mon rouge Rougier?». Pléonasme, puisque Rougier signifie déjà rouge, mais qui exprime bien l'omniprésence de cette couleur au nuancier infini...?» Marie Rouanet

  • Lumières d'Aubrac

    Soeur Eliane

    160 pages de photos de paysages dont quelques unes consacrées aux fleurs, papillons, animaux..
    « Ce livre est le reflet de mon émerveillement pour cette terre d'immensité, terre d'ombre et de lumière, terre où l'homme redevient lui-même, où l'instant entre dans l'éternité. » Soeur Eliane (Abbaye de Bonneval)

  • Recettes au roquefort

    Nathalie Viala

    Si vous aimez le roquefort, vous aimerez ce recueil de 28 recettes simples et savoureuses !

    L'auteur, Nathalie Viala vit depuis toujours à Saint-Affrique, à seulement quelques kilomètres des caves de Roquefort. De nombreux membres de sa famille travaillent à la fabrication du lait de brebis pour Roquefort ou pour les caves. Alors le roquefort... elle est née avec ! Et elle connaît les recettes qui plaisent et que ses enfants redemandent. Ce livre se veut un hommage au roi des fromages avec des recettes aussi bonnes que simples !

    D'ailleurs, que de bonnes recettes (attention les papilles !) : Couronne d'oeufs au jambon et au roquefort, crêpes fourrées au roquefort, croquefort, épinards au roquefort, galettes de pommes de terre au roquefort, omelette au roquefort, purée au roquefort, salade aveyronnaise, tarte du Larzac...
    J'oubliais : les fameuses tomates cerises au roquefort que nous prépare Nathalie en moins de 10 minutes pour l'apéritif.

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  • Larzac

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    Le Larzac autrement parcouru, autrement regardé...
    Tel est le livre que vous proposent, texte et images, l'écrivain de langue d'oc et de portée universelle Yves Rouquette et le photographe Éric Teissèdre, épris de beauté, de grands espaces et d'hommes vrais.
    Une longue et libre promenade à travers l'espace et le temps. Une riche mosaïque de rochers fascinants et de champs cultivés. Des millénaires de présence humaine. La rencontre également émouvante d'une faune sauvage et domestique, de plantes rares, d'artistes en tout genre et de haut vol fait de ce plateau apparemment désert une île singulière au milieu de l'archipel des grands Causses où l'on va de surprises en surprises, de coups de coeur en coups de coeur.

  • Ce petit précis de recettes et autres secrets liés au roquefort n'est pas un livre comme les autres. Réalisé par les enfants de l'école avec l'aide précieuse de l'Office de Tourisme dans le cadre du projet pédagogique «La mémoire de mon village à travers les 5 sens», il constitue non seulement un savoureux mélange de recettes collectées ou inventées autour du roquefort mais revient également sur le processus de fabrication fromagère et évoque les odeurs et les façons de manger qui s'y rattachent.
    Conseils exquis, anecdotes épicées, dessins, peintures enfantines et extraits de témoignages s'y côtoient goulûment pour le grand bonheur des yeux et des papilles...
    Un ouvrage qui revient, de manière ludique et originale, sur l'évolution des pratiques culinaires et gustatives au cours du temps.
    À dévorer avec douceur, mais sans modération.

  • Vous êtes débutants ou peut-être aimeriez-vous reprendre le jogging après un long arrêt ?
    Quels que soient votre âge et votre condition physique, Serge Cottereau a écrit ce livre pour vous ! Par ses conseils, il vous accompagne pas à pas et simplement. Il répond à toutes les questions qui pourraient se présenter à vous, sans éluder ce qui pourrait vous freiner (les pièges, les idées reçues...).
    Vous allez pouvoir progressivement mais rapidement vous adapter à cette activité envisageable par tous avec le plus grand plaisir ; et vous en retirerez beaucoup de profit !

    Serge Cottereau, ex-coureur de 1.500 mètres de niveau national et vainqueur à quatre reprises des 100 km de Millau, est bien connu dans le milieu de la course à pied pour ses livres considérés comme des ouvrages de référence («Bien-être et jogging» est régulièrement réédité).
    Homme d'une extraordinaire expérience... La justesse de son analyse, ses réflexions et recherches constantes, et surtout son permanent souci pédagogique, en font le plus attentivement écouté et lu des vulgarisateurs de l'art de mieux courir.

  • L'Aubrac, cette terre accrochée au ciel vers le sud du Massif central, étale ses paysages d'une force à couper le souffle. Les saisons y sont très marquées avec des hivers longs et rudes. Le plateau situé à plus de mille mètres d'altitude est offert à tous les vents. Les forêts profondes recèlent des trésors de botanique et les animaux sauvages y trouvent encore une relative quiétude.

    C'est au coeur de ce monde secret du plateau et des futaies que Renaud Dengreville nous invite au fil des saisons sur les traces animales et celles du renard en particulier. Défenseur passionné de cet indispensable patrimoine commun, il nous emmène avec patience et amour vers la beauté de notre terre mère et ceux qui y vivent en toute liberté.

    Après tant d'années, le «?guetteur de vie?» n'a cessé d'observer pour mieux comprendre et savourer les rencontres sauvages. Chacune de celles-ci raconte une histoire, exprime une émotion et une leçon de vie. Chaque jour passé dehors est un hymne à notre royaume commun, la terre.

    L'auteur nous raconte ici en toute simplicité et nous donne à voir ce qui respire et s'épanouit à notre porte.

  • Aveyron

    Jean-Marc Valat

    Jean-Marc Valat (1952-2011) a toujours été un peintre proche de la nature. L'Aveyron, il l'habitait, il l'aimait et le connaissait bien pour l'avoir sillonné en tous sens. Car il proposait sa collection de cartes un peu partout en Aveyron et ailleurs. Il peignait des ruelles et de beaux paysages là où les chemins voulaient bien le mener...
    Sur les pas de l'artiste, vous aussi, laissez ces aquarelles vous transporter jusqu'au fin fond de l'Aveyron...
    Vous découvrirez des paysages colorés de rouge, de vert et de pierres... mais aussi des fleurs, des oiseaux et des animaux sur le Larzac jusque dans l'Aubrac.
    Que cet ouvrage soit un hommage à ce grand artiste qui peignait avec tant de sensibilité, de douceur, de finesse et de liberté.

  • 300 photographies de Bernard Caramante.Textes de Monique Bernard.Format à l'italienne 16x24 cm.L'auteur Bernard Caramante nous convie à une promenade en Aveyron coloré de rouge et de vert aux détours des chemins.

  • Recettes en aveyron

    René Husson

  • Un patrimoine économique et écologique encore vivant...
    Des deux mille moulins, et plus, qui ont fleuri en Rouergue à travers les âges plusieurs centaines subsistent de nos jours, à l'état de ruines ou préservés, toujours en marche pour quelques-uns. De quoi composer à la caméra un bouquet superbe. Mais, bien au-delà du simple album d'images, ce film montre la véritable révolution qu'ont représenté les moulins lorsqu'ils ont commencé à gagner nos régions au IXe siècle. Ils n'ont pas seulement nourri, vêtu les hommes, amélioré leur quotidien sous bien des aspects. Ils leur ont permis d'occuper harmonieusement leur espace naturel. Ils ont aussi contribué à ouvrir leur regard sur le monde. Sans les moulins, le Rouergue, devenu département de l'Aveyron, ne serait pas ce qu'il est aujourd'hui.

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  • Nous franchissons souvent des ponts et passons à proximité de moulins sans y prêter attention...
    Prenons le temps d'admirer la plupart de ces édifices aveyronnais, essentiels autrefois au sein de la vie d'un village?; ces incontournables ponts, ouvrages d'art facilitant la circulation des personnes et des marchandises?; ces moulins rescapés, dispositifs ingénieux et non polluants qui grâce à l'énergie de l'eau ou du vent permettent de moudre, scier, forger sans effort. Bonne promenade au fil de l'eau.

  • Courir en compétition

    Serge Cottereau

    Quand le coureur s'aligne au départ d'une compétition, il nourrit l'espoir de réaliser pleinement la performance en adéquation avec ses capacités du moment.
    En admettant même que sa préparation et son entraînement aient été judicieux, ce qui (nous le verrons aussi) est loin d'être toujours le cas, on constate fréquemment des aberrations grossières au sujet des nombreux paramètres qui optimisent la possibilité de performance.

    C'est de la constatation si récurrente de ces aberrations que Serge Cottereau a voulu rappeler les actions et les choix qui, du dernier repas avant l'épreuve jusqu'au franchissement de la ligne d'arrivée, permettront au coureur de réaliser réellement la performance dont il est capable.

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  • Recettes en lozere

    Nathalie Viala

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  • Le Roi du Moulin d'Alric a réellement existé... C'est ce qu'Yves Garric nous assure. Il précise même qu'il a fait partie de sa cour. Ce n'est pas sans quelque arrière-pensée qu'il redonne aujourd'hui à ce monarque en sabots le royaume qui lui fut dérobé. Ballotées entre deux temps sur une terre du Rouergue où, encore plus fort qu'ailleurs peut-être s'est fait sentir le vent du changement, les savoureuses histoires de ce livre avaient, elles aussi, besoin de se trouver un asile. Quoi de mieux que ce moulin restauré qu'il leur offre en guise de palais ? Il y trouve prétexte pour sa part à moudre bien belle farine.

  • Recettes provençales inédites !

    Cet ouvrage offre de vieilles recettes familiales, revisitées au fil du temps par leurs utilisateurs pour les adapter au goût des convives afin d'émoustiller un maximum de papilles gourmandes.

    Les recettes sont inédites, authentiques, généreuses et surtout elles prouvent leur envie de partager de vrais moments de bonheur gustatif.

    Comme tout art, elles se prêtent à de nombreuses fantaisies et sont l'expression d'une évolution.

    Enfin ces recettes, riches en saveurs et hautes en couleurs, vous feront découvrir l'union de la gourmandise et du soleil.

  • Plus de 100 recettes de la cuisine romaine antique.

    Au temps de César et d'Apicius, il y a plus de 2000 ans, les Romains appréciaient en fin de journée une bonne cuisine à la fois festive, naturelle et parfumée. Joie des gourmets, la plupart des ingrédients de cette cuisine antique sont toujours là : huile d'olive, miel, brousse de brebis, chapon, cumin, amandes, vin moelleux...
    Nous vous invitons à remonter le temps et à mêler votre grain de sel à ces savoureuses recettes romaines.

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