Jeremy Fox

  • Légumes

    Jeremy Fox

    • Phaidon
    • 4 Octobre 2018

    150 recettes d'exception à faire chez soi, par le chef qui a révolutionné la cuisine à base de légumes.
    Célèbre pour son approche visionnaire des légumes, Jeremy Fox a forgé sa réputation au Ubuntu, un restaurant californien étoilé dans la vallée de Napa. Il est aujourd'hui l'un des chefs les plus en vogue d'Amérique, adulé pour ses créations misant sur la qualité des ingrédients. Dans ce premier livre, il dévoile sa philosophie à travers 150 recettes faciles à réaliser à la maison. Grâce à des techniques et des associations gustatives originales, cet ouvrage sublime la cuisine végétarienne en variant les textures et les goûts, tout en mettant à l'honneur la diversité des produits de saison, et sans oublier de rappeler quelques recettes de base indispensables.

  • On vegetables

    Jeremy Fox

    Known for his game-changing approach to cooking with vegetables, Jeremy Fox first made his name at the Michelin-starred restaurant Ubuntu in Napa Valley. Today he is one of America's most talked-about chefs, celebrated for the ingredient-focused cuisine he serves at the Los Angeles restaurant, Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen. In his first book, Fox presents his food philosophy in the form of 160 approachable recipes for the home cook.
    On Vegetables elevates vegetarian cooking, using creative methods and ingredient combinations to highlight the textures, flavours, and varieties of seasonal produce and including basic recipes for the larder.

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