La Plage

  • Tofu soyeux

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    • La plage
    • 30 Septembre 2011

    Le tofu soyeux est un ingrédient végétal très protéiné et sans graisses : idéal pour les régimes minceur, parfait lorsque l'on cherche à manger moins de viande.
    Clémence Catz propose une trentaine de recettes illustrées pour découvrir les utilisations sucrées ou salées de ce tofu "tout mou" qui absorbe si bien les saveurs : en sauces, mayonnaises, tartinades, en terrines, quiches, clafoutis, cheese-cake aux herbes, en desserts : mousses de fruits, fondants au chocolat, crèmes glacées...

  • 40 savoir-faire expliqués en détail, illustrés et accompagnés d'encadrés nutritionnels, d'encadrés produits, de variantes de recettes...

    Je sais utiliser :
    Je sais utiliser une mandoline, je sais détourner mon moulin électrique, je sais cuire les légumineuses...

    Je sais faire :
    Je sais fabriquer mon lait végétal, je sais faire germer mes graines...

    Je sais cuisiner :
    Je sais cuisiner les algues en paillettes, l'agar agar... je sais faire une galette de céréales, des rillettes de légumes...

    Je sais pâtisser :
    Je sais patisser sans beurre, sans oeufs, sans gluten...

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